Ein köstlicher und feuchter Karottenkuchen mit einem Hauch von Gewürzen, ergänzt durch eine würzige Buttermilchglasur und cremiges Frosting.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 175°C vor und bereiten Sie drei runde 20 cm Kuchenformen vor, indem Sie sie einfetten und mit Backpapier auslegen.
Die Verwendung von Backpapier sorgt dafür, dass sich die Kuchenschichten leicht aus den Formen lösen.
In einer mittelgroßen Schüssel das Mehl, Zimt und Ingwer miteinander verquirlen.
Das Sieben der trockenen Zutaten kann helfen, einen glatteren Teig zu erzielen.
In einer großen Rührschüssel die Eier, den Zucker und die Buttermilch gut vermischen.
Stellen Sie sicher, dass die Eier Zimmertemperatur haben, um eine bessere Vermischung zu erreichen.
Fügen Sie die trockenen Zutaten nach und nach zu den feuchten Zutaten hinzu und mischen Sie, bis alles gerade so vermischt ist.
Vermeiden Sie es, zu lange zu mischen, um den Kuchen zart zu halten.
Die geriebenen Karotten, die zerdrückte Ananas und die gehackten Pekannüsse unterheben.
Das sanfte Unterheben verhindert, dass der Teig zusammenfällt.
Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Formen verteilen und 25-30 Minuten backen.
Verwenden Sie einen Zahnstocher, um die Garstufe zu überprüfen; er sollte sauber herauskommen.
Für die Glasur Zucker, Buttermilch, Butter und Maissirup in einem Kochtopf vermengen und zum Kochen bringen.
Ständig rühren, um ein Anbrennen der Glasur zu verhindern.
4 Minuten kochen, dann vom Herd nehmen und Vanilleextrakt einrühren.
Lassen Sie die Glasur leicht abkühlen, bevor Sie sie verwenden.
Die warme Glasur über die warmen Kuchenschichten träufeln und vollständig abkühlen lassen.
Das Abkühlen der Schichten sorgt dafür, dass die Glasur richtig fest wird.
Für das Frosting die Frischkäse und Butter glatt rühren.
Weicher Frischkäse lässt sich leichter vermischen.
Nach und nach Puderzucker und Vanilleextrakt hinzufügen und schlagen, bis es fluffig ist.
Die Seiten der Schüssel abkratzen, um eine gleichmäßige Vermischung zu gewährleisten.
Den Kuchen zusammenstellen, indem Sie zwischen jeder Schicht Frosting auftragen und die Oberseite und die Seiten bedecken.
Verwenden Sie einen versetzten Spatel für ein glatteres Finish.
Den Kuchen mehrere Stunden vor dem Servieren kühlen.
Das Kühlen hilft, das Frosting fest werden zu lassen und das Schneiden zu erleichtern.
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