Dieses Rezept bietet eine köstliche Abwandlung eines klassischen Schweinebratens, mit Tequila und einer würzigen Senfsauce.
Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
Stelle sicher, dass das Öl heiß genug ist, um das Fleisch anzubraten, aber nicht raucht.
Würze den Schweinebraten mit Salz und Pfeffer und brate ihn in der Pfanne von allen Seiten an, bis er braun ist.
Das Anbraten schließt die Säfte ein und verleiht dem Braten einen reichen Geschmack.
Lösche die Pfanne mit Tequila ab und schabe die angebratenen Stücke vom Boden.
Der Tequila verleiht einen einzigartigen Geschmack und hilft, die angebratenen Stücke für eine reichhaltigere Sauce zu lösen.
Füge die Rinderbrühe, Sellerie, Karotten, Zwiebel und Lorbeerblatt zur Pfanne hinzu.
Schneide das Gemüse in gleichmäßige Stücke für gleichmäßiges Garen.
Decke die Pfanne ab und lasse den Braten 1 bis 1,5 Stunden köcheln, bis er zart ist.
Überprüfe gelegentlich, ob der Flüssigkeitsstand ausreichend ist; füge bei Bedarf mehr Brühe hinzu.
Nimm den Braten aus der Pfanne und decke ihn mit Alufolie ab, damit er ruhen kann.
Das Ruhen lässt die Säfte sich verteilen, wodurch das Fleisch zarter wird.
Seihe die Kochflüssigkeit ab und drücke die festen Bestandteile, um alle Säfte zu extrahieren.
Das Abseihen sorgt für eine glatte Sauce ohne Gemüsestücke.
Gib die Flüssigkeit zurück in die Pfanne und reduziere sie bei mittlerer Hitze um die Hälfte.
Das Reduzieren konzentriert die Aromen für eine reichhaltigere Sauce.
Mische den Senf, Meerrettich, Erdnussbutter und Worcestershiresauce zu einer Mischung.
Stelle sicher, dass die Mischung glatt ist, um Klumpen in der Sauce zu vermeiden.
Rühre die Mischung in die reduzierte Flüssigkeit und lasse sie köcheln, bis sie eindickt.
Schmecke ab und passe die Würze mit Salz und Pfeffer nach Bedarf an.
Schneide den Braten dünn auf und serviere ihn mit der Sauce an der Seite.
Arrangiere die Scheiben ordentlich für eine ansprechende Präsentation.
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