Queste frittelle salate di zucchine sono un delizioso twist sui pancake tradizionali, offrendo una consistenza croccante e un'esplosione di sapore in ogni morso.
Grattugiare le zucchine in una ciotola e cospargere con un pizzico di sale. Lasciare riposare per 10 minuti, poi strizzare l'eccesso di umidità.
Rimuovere l'eccesso di umidità dalle zucchine assicura che le frittelle siano croccanti e non molli.
In una ciotola separata, sbattere insieme la farina, il lievito, l'uovo, il latte, il parmigiano grattugiato, il sale e il pepe fino a ottenere un composto liscio.
Sbattere bene la pastella previene la formazione di grumi e assicura una cottura uniforme.
Incorporare le zucchine grattugiate nella pastella fino a quando non sono ben amalgamate.
Assicurati che le zucchine siano distribuite uniformemente nella pastella per frittelle consistenti.
Scaldare una padella a fuoco medio e sciogliere una porzione di burro.
Usare il burro aggiunge un sapore ricco alle frittelle.
Versare una porzione di pastella nella padella, appiattendola leggermente, e cuocere fino a doratura su un lato. Girare e cuocere l'altro lato fino a cottura completa.
Cuocere in lotti per evitare di sovraffollare la padella, il che può abbassare la temperatura e influenzare la croccantezza.
Servire le frittelle calde con la tua salsa preferita o un'insalata di contorno.
Guarnire con erbe fresche o una spolverata di parmigiano per un tocco elegante.
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