Una deliziosa ricetta di zuppa di vongole cremosa con sapori intensificati e un tocco di eleganza.
Taglia la cipolla, il sedano e le patate in pezzi piccoli e uniformi.
Verdure di dimensioni uniformi garantiscono una cottura omogenea.
In una pentola, unisci le verdure tritate con il succo delle vongole e abbastanza acqua per coprirle appena.
Utilizzare il succo di vongole esalta il sapore di mare.
Fai sobbollire le verdure a fuoco medio fino a quando non sono appena tenere, circa 10 minuti.
Evita di cuocere troppo per mantenere la consistenza delle verdure.
In un'altra pentola, sciogli il burro a fuoco medio, poi aggiungi la farina per creare un roux.
Mescola costantemente per evitare la formazione di grumi.
Incorpora gradualmente la panna al roux, cuocendo fino a quando il composto è liscio e addensato.
Aggiungere la panna lentamente previene la cagliatura.
Unisci le verdure cotte, le vongole e l'aceto alla base cremosa, mescolando delicatamente per amalgamare.
Mescola delicatamente per evitare di rompere le vongole.
Riscalda la zuppa senza farla bollire, poi condisci con sale e pepe a piacere.
Far bollire può causare la separazione della crema, quindi mantieni il fuoco basso.
Servi la zuppa calda, guarnita con prezzemolo fresco o cracker di ostriche.
Una spolverata di erbe fresche aggiunge un tocco di colore e sapore.
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