Una deliziosa variante del classico piatto di patate e uova, questa frittata è ricca di sapore ed è perfetta per ogni pasto.
Scalda l'olio d'oliva in una padella antiaderente a fuoco medio.
Assicurati che l'olio sia distribuito uniformemente per evitare che si attacchi.
Aggiungi le patate a dadini nella padella e cuoci fino a doratura e tenerezza.
Taglia le patate in pezzi uniformi per una cottura omogenea.
Unisci la cipolla tritata e condisci con sale e pepe. Cuoci fino a quando la cipolla diventa traslucida.
Mescola di tanto in tanto per evitare di bruciare le cipolle.
In una ciotola per mescolare, sbatti insieme le uova, il formaggio grattugiato, il prezzemolo e un pizzico di sale e pepe.
Sbatti energicamente per incorporare aria e ottenere una frittata più soffice.
Versa il composto di uova sulle patate e cipolle nella padella. Cuoci delicatamente, scuotendo la padella di tanto in tanto, fino a quando il fondo è impostato.
Usa una spatola per sollevare delicatamente i bordi per far fluire l'uovo non cotto sotto.
Metti la padella sotto il grill per 2-3 minuti per impostare la parte superiore e dorare leggermente.
Tieni d'occhio il grill per evitare di cuocere troppo.
Fai scivolare la frittata su un piatto, tagliala a spicchi e servi calda.
Guarnisci con ulteriore prezzemolo per un tocco fresco.
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