Uno stufato sostanzioso e saporito ispirato alla cucina Cajun, con pollo tenero e salsiccia affumicata, perfetto per un pasto confortante.
Scalda una pentola in ghisa a fuoco medio e rosola le cosce di pollo e la salsiccia fino a doratura. Rimuovi e metti da parte.
Rosolare la carne aggiunge profondità al sapore dello stufato.
Nella stessa pentola, sciogli il burro e incorpora la farina per creare un roux. Mescola costantemente fino a ottenere un colore marrone scuro.
Continua a mescolare per evitare che il roux bruci, poiché forma la base dello stufato.
Aggiungi la cipolla tritata, il peperone e il sedano al roux e cuoci fino a quando non si ammorbidiscono.
Cuocere le verdure nel roux ne esalta il sapore.
Incorpora l'aglio tritato e il pepe di cayenna, poi versa abbastanza acqua o brodo di pollo per coprire il composto. Porta a ebollizione.
Regola la quantità di pepe di cayenna per controllare il livello di piccantezza.
Rimetti il pollo e la salsiccia rosolati nella pentola e lascia sobbollire per 30 minuti.
Sobbollire permette ai sapori di amalgamarsi meravigliosamente.
Servi lo stufato sopra riso cotto e guarnisci con prezzemolo e cipollotto.
Per una presentazione vivace, usa prezzemolo fresco e cipollotto come guarnizione.
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