Una deliziosa variante di un piatto classico, che combina chorizo piccante con pasta al forno cremosa.
Scalda l'olio d'oliva in una padella grande a fuoco medio.
Usare un olio d'oliva di buona qualità esalta il sapore del piatto.
Aggiungi la cipolla tritata e l'aglio tritato nella padella e soffriggi fino a quando non è fragrante.
Mescola costantemente per evitare che l'aglio bruci.
Unisci la paprika e il cayenne, cuocendo per un altro minuto.
Questo passaggio aiuta a rilasciare i sapori delle spezie.
Aggiungi il chorizo, spezzettandolo con un cucchiaio, e cuoci fino a doratura.
Assicurati che il chorizo sia ben dorato per il miglior sapore.
Versa la salsa di pomodoro, il mais, il basilico secco, lo zucchero e il sale. Fai sobbollire per 10 minuti.
La sobbollitura permette ai sapori di amalgamarsi perfettamente.
Nel frattempo, cuoci i macaroni in acqua bollente fino a quando non sono al dente, poi scola e risciacqua sotto acqua fredda.
Risciacquare la pasta ferma il processo di cottura e previene l'adesione.
Unisci la pasta cotta con la salsa e mescola bene.
Assicurati che la pasta sia ben condita con la salsa.
Trasferisci il composto in una teglia da forno, copri con formaggio grattugiato e cuoci a 190°C per 15 minuti.
Cuoci fino a quando il formaggio non è fuso e frizzante.
Guarnisci con coriandolo tritato prima di servire.
Aggiungere erbe fresche come guarnizione esalta la presentazione e il sapore.
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