Una zuppa confortante e saporita che presenta merluzzo affumicato e patate cremose, perfetta per un pasto accogliente.
Metti i filetti di merluzzo affumicato in una padella bassa e coprili con acqua.
Assicurati che il merluzzo sia completamente sommerso per una cottura uniforme.
Porta l'acqua a ebollizione leggera, poi riduci il fuoco e fai sobbollire per 5 minuti.
Evita di cuocere troppo il merluzzo per mantenere la sua consistenza delicata.
Rimuovi il merluzzo dalla padella e lascialo raffreddare leggermente. Sminuzza il pesce in pezzi della dimensione di un morso, scartando la pelle e le lische.
Usa una forchetta per sminuzzare facilmente il pesce.
Nella stessa padella, aggiungi la cipolla tritata, la foglia di alloro e un pizzico di sale e pepe al liquido di cottura del merluzzo.
Aggiungere la cipolla al liquido di cottura migliora il sapore della zuppa.
Fai sobbollire il composto per 15 minuti, poi setaccia per rimuovere i solidi, riservando il liquido.
Setacciare assicura una base di zuppa liscia e chiara.
Rimetti il liquido setacciato nella padella e mescola il latte. Porta a ebollizione leggera.
Mescola continuamente per evitare che il latte si cagli.
Aggiungi gradualmente le patate schiacciate alla zuppa, mescolando fino a raggiungere la consistenza desiderata.
Per una zuppa più densa, aggiungi più patate schiacciate.
Aggiungi il merluzzo sminuzzato di nuovo nella zuppa e riscalda delicatamente.
Evita di far bollire la zuppa dopo aver aggiunto il merluzzo per preservarne la consistenza.
Mescola il burro fino a farlo sciogliere, poi aggiusta il condimento con sale e pepe.
Aggiungere il burro alla fine conferisce alla zuppa una finitura ricca e cremosa.
Servi la zuppa calda, guarnita con prezzemolo tritato e accompagnata da pane croccante.
Servi immediatamente per il miglior sapore e consistenza.
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