Ein lebhaftes und geschmackvolles Hähnchen-Curry, das mit tropischer Mango und cremiger Kokosmilch angereichert ist.
Würzen Sie die Hähnchenstücke mit Salz und schwarzem Pfeffer.
Stellen Sie sicher, dass das Hähnchen gleichmäßig gewürzt ist, um einen konsistenten Geschmack zu erzielen.
Erhitzen Sie Öl in einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze und bräunen Sie die Hähnchenstücke von allen Seiten. Herausnehmen und beiseitelegen.
Überfüllen Sie die Pfanne nicht; bräunen Sie das Hähnchen gegebenenfalls in Chargen.
In derselben Pfanne die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch anbraten, bis sie duften, etwa 3 Minuten.
Häufig umrühren, um zu verhindern, dass der Knoblauch anbrennt.
Fügen Sie das Currypulver und den Cayennepfeffer in die Pfanne hinzu und rühren Sie 1 Minute lang, um das Aroma der Gewürze freizusetzen.
Das Rösten der Gewürze verstärkt ihren Geschmack.
Gießen Sie die Kokosmilch hinein und geben Sie das Hähnchen zurück in die Pfanne. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe und lassen Sie es 20 Minuten köcheln, dabei gelegentlich umrühren.
Decken Sie die Pfanne teilweise ab, um die Feuchtigkeit zu halten und die Sauce eindicken zu lassen.
Fügen Sie die gewürfelten Tomaten, Mangostücke und Rosinen in die Pfanne hinzu. Umrühren und weitere 5 Minuten kochen.
Stellen Sie sicher, dass die Mango reif ist, um einen natürlich süßen Geschmack zu erzielen.
Garnieren Sie das Gericht vor dem Servieren mit frischem Koriander.
Servieren Sie das Curry heiß mit Ihrer Wahl an Reis oder Brot für eine vollständige Mahlzeit.
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