Queste frittelle croccanti di verdure sono uno snack o un antipasto delizioso, ricco di sapore e servito con una salsa di yogurt speziata.
Unire la farina di ceci, il sale e l'acqua fredda in una ciotola per mescolare, sbattendo fino a ottenere un composto liscio.
Assicurati che la pastella sia abbastanza densa da rivestire le verdure ma non troppo liquida.
Mescolare la curcuma, il peperoncino in polvere, il garam masala e l'aglio tritato nella pastella.
Regola le spezie in base ai tuoi gusti per avere più o meno piccante.
Incorporare la carota grattugiata, la zucchina grattugiata e le foglie di coriandolo tritate nella pastella.
Strizza l'eccesso di umidità dalle verdure grattugiate per evitare che la pastella diventi troppo liquida.
Scaldare l'olio in un wok a fuoco medio. Versare cucchiaiate del composto di pastella nell'olio caldo e friggere fino a doratura.
Non sovraffollare il wok per garantire una frittura uniforme.
Rimuovere le frittelle con un cucchiaio forato e scolarle su carta assorbente.
Posiziona le frittelle su una griglia per una croccantezza extra.
Mescolare lo yogurt, il cumino macinato e la paprika in una ciotola piccola per preparare la salsa da intingere.
Raffredda la salsa per un contrasto rinfrescante con le frittelle calde.
Servire le frittelle su un piatto con la salsa da intingere a lato.
Guarnire con foglie di coriandolo extra per un tocco fresco.
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