Ein wohltuender und herzhafter Linsen-Cashew-Eintopf, perfekt für eine gemütliche Mahlzeit.
Zwiebel, Karotten und Sellerie in kleine Stücke würfeln.
Einheitlich gewürfeltes Gemüse sorgt für gleichmäßiges Garen und eine konsistente Textur.
Einen großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und das gewürfelte Gemüse anbraten, bis es weich ist.
Häufig umrühren, um ein Ankleben zu verhindern und die natürliche Süße des Gemüses zu verstärken.
Den gehackten Knoblauch, das Lorbeerblatt und den getrockneten Thymian in den Topf geben und eine weitere Minute kochen.
Das kurze Anbraten der Gewürze gibt deren Aromen an das Gericht ab.
Gemüsebrühe, Linsen, zerdrückte Tomaten und gewürfelte Tomaten hinzufügen. Gut umrühren.
Sicherstellen, dass die Linsen vollständig in der Flüssigkeit eingetaucht sind, um gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
Den Eintopf bei niedriger Hitze 45 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren.
Die Linsen auf Garheit überprüfen; sie sollten zart, aber nicht matschig sein.
Die Cashews einrühren und weitere 10 Minuten kochen.
Die Cashews gegen Ende hinzuzufügen, bewahrt ihre Textur und ihren Geschmack.
Den Eintopf vor dem Servieren mit Zitronensaft und gehackter Petersilie abschmecken.
Die Würze mit Salz und Pfeffer nach Geschmack anpassen, um einen ausgewogenen Geschmack zu erzielen.
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