Una ricetta di tacos di pollo saporiti e facili da preparare con una salsa chipotle piccante.
Metti le cosce di pollo in una pentola e coprile con acqua salata. Fai sobbollire fino a cottura completa, circa 20 minuti.
Assicurati che il pollo sia completamente sommerso nell'acqua per una cottura uniforme.
Lascia raffreddare leggermente il pollo, poi sminuzzalo in pezzi di dimensioni morsi.
Usa due forchette per sminuzzare facilmente il pollo.
Frulla i pomodori, i peperoncini chipotle, il cumino, la polvere d'aglio, il pepe nero e una tazza d'acqua fino a ottenere un composto liscio.
Regola il numero di peperoncini chipotle in base alla tua preferenza di piccantezza.
Scalda l'olio d'oliva in una pentola a fuoco medio, poi soffriggi la cipolla fino a doratura, circa 7 minuti.
Mescola frequentemente per evitare che la cipolla bruci.
Aggiungi il composto di chipotle frullato nella pentola e porta a sobbollire.
Mescola la salsa di tanto in tanto per evitare che si attacchi.
Aggiungi il pollo sminuzzato alla salsa e fai sobbollire fino a quando la salsa si addensa, circa 15 minuti.
Assaggia e regola il condimento con sale e pepe se necessario.
Servi il pollo nei gusci di taco, guarnito con lattuga sminuzzata, pomodoro a dadini e formaggio cheddar.
Scalda i gusci di taco prima di servire per una migliore consistenza.
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