Goditi una versione fatta in casa della iconica pizza in stile St. Louis, con una crosta sottile, salsa di pomodoro dolce e un mix di formaggi affumicati.
Unisci la farina, il sale e il lievito in una ciotola per mescolare.
Mescola bene gli ingredienti secchi per garantire una distribuzione uniforme.
Aggiungi l'olio d'oliva, lo sciroppo di mais scuro e l'acqua calda agli ingredienti secchi e mescola fino a formare un impasto sodo.
Usa una spatola per mescolare inizialmente, poi impasta leggermente con le mani se necessario.
Dividi l'impasto in due porzioni uguali, forma delle palline e stendi ogni pallina in un cerchio sottile.
Stendi l'impasto su una superficie leggermente infarinata per evitare che si attacchi.
Frulla i pomodori in scatola, il concentrato di pomodoro, lo zucchero, il basilico, il sale e il timo in un frullatore fino a ottenere un composto liscio.
Assaggia la salsa e aggiusta il condimento se necessario.
Spalma la salsa uniformemente sull'impasto steso.
Lascia un piccolo bordo attorno ai lati per la crosta.
Unisci i formaggi grattugiati e il fumo liquido in una ciotola.
Mescola bene per distribuire uniformemente il sapore affumicato.
Cospargi il mix di formaggi sull'impasto coperto di salsa.
Distribuisci il formaggio uniformemente per una fusione omogenea.
Cospargi l'origano secco, il basilico e il timo sul formaggio.
Usa erbe fresche se disponibili per un sapore più vivace.
Cuoci la pizza su una pietra per pizza preriscaldata a 450°F per 10-12 minuti, o fino a quando la crosta è dorata e il formaggio è bollente.
Ruota la pizza a metà cottura per una cottura uniforme.
Rimuovi la pizza dal forno, lasciala raffreddare leggermente e tagliala a quadrati prima di servire.
Usa un tagliapizza per fette pulite e uniformi.
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