Una deliziosa e semplificata versione del classico piatto spagnolo, perfetta per una cena in famiglia.
Preriscalda il forno a 220°C (425°F).
Assicurati che il forno sia completamente preriscaldato per mantenere temperature di cottura costanti.
Metti i pomodorini, la cipolla rossa e l'aglio in una teglia da forno. Irrora con olio d'oliva e mescola per ricoprire.
Taglia le verdure in modo uniforme per garantire una cottura uniforme.
Arrostisci le verdure in forno per 20 minuti fino a quando non si ammorbidiscono e leggermente caramellate.
Mescola le verdure a metà cottura per una cottura uniforme.
Aggiungi il riso, il pollo, il chorizo, il rosmarino, il brodo e lo zafferano alle verdure arrostite. Mescola per combinare.
Assicurati che lo zafferano sia distribuito uniformemente per un sapore costante.
Rimetti il piatto in forno e cuoci per 20 minuti.
Copri il piatto con un foglio di alluminio se la parte superiore inizia a scurirsi troppo rapidamente.
Aggiungi i gamberi e cuoci per ulteriori 10 minuti fino a quando i gamberi sono cotti e il riso è tenero.
Evita di cuocere troppo i gamberi per mantenerli teneri e succosi.
Servi il piatto caldo, guarnito con rametti di rosmarino fresco se desiderato.
Accompagna con un'insalata fresca o pane croccante per un pasto completo.
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