Una deliziosa variante del classico manicotti, queste crepes ripiene di spinaci e formaggio sono un perfetto equilibrio tra un ripieno cremoso e una salsa saporita.
In una ciotola, sbatti insieme la farina, il latte, le uova e il sale fino a ottenere un composto liscio.
Lascia riposare la pastella per 30 minuti per garantire crepes tenere.
Scalda una padella da 15 cm a fuoco medio e ungila leggermente.
Usa una padella antiaderente per facilitare il rovesciamento delle crepes.
Versa una piccola quantità di pastella nella padella, inclinando per coprire uniformemente il fondo.
Cuoci ogni crepe finché i bordi si sollevano facilmente, poi rovescia.
In una ciotola, mescola gli spinaci, la ricotta, la mozzarella, il parmigiano, l'uovo, il prezzemolo e il pepe.
Assicurati che gli spinaci siano ben scolati per evitare un ripieno acquoso.
Preriscalda il forno a 175°C.
Il preriscaldamento garantisce una cottura uniforme.
Stendi uno strato sottile di salsa marinara in una teglia da forno.
Questo previene che le crepes si attacchino.
Metti il ripieno in ogni crepe, arrotolala e disponila nella teglia con la chiusura verso il basso.
Non riempire troppo le crepes per evitare strappi.
Copri con la salsa marinara rimanente e spolvera con mozzarella.
Distribuisci uniformemente la salsa per un sapore costante.
Cuoci in forno per 30 minuti o fino a quando non è dorato e frizzante.
Lascia riposare il piatto per alcuni minuti prima di servire.
Servi caldo e goditi le tue crepes ripiene di spinaci e formaggio.
Guarnisci con prezzemolo extra per un tocco fresco.
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