Ein köstliches gebackenes Auberginengericht, geschichtet mit einer reichhaltigen Tomatensauce, frischem Basilikum und einer Mischung aus Käsesorten.
Schneide die Auberginen in 1,5 cm dicke Scheiben und bestreue sie mit Salz. Lass sie etwa eine Stunde in einem Sieb stehen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entziehen.
Das Salzen der Auberginen hilft, Bitterkeit und überschüssige Feuchtigkeit zu reduzieren, was eine bessere Textur beim Kochen gewährleistet.
Erhitze in einer Bratpfanne etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze. Dünste die gehackte Zwiebel, bis sie glasig ist, und füge dann den gehackten Knoblauch hinzu und koche eine weitere Minute.
Das kurze Anbraten des Knoblauchs verhindert, dass er verbrennt und bitter wird.
Füge die gehackten Tomaten in die Pfanne hinzu und koche sie, bis sie zu einer Sauce zerfallen. Rühre die Basilikumblätter ein und würze mit Salz und Pfeffer nach Geschmack. Püriere die Mischung, bis sie glatt ist.
Das Pürieren der Sauce sorgt für eine glatte Textur, du kannst sie aber auch stückig lassen, wenn du das bevorzugst.
Trockne die Auberginenscheiben mit einem Papiertuch ab. Bestäube jede Scheibe leicht mit Mehl.
Stelle sicher, dass die Auberginenscheiben trocken sind, bevor du sie bestäubst, damit das Mehl besser haftet.
Erhitze Olivenöl in einer Bratpfanne und brate die Auberginenscheiben portionsweise, bis sie auf beiden Seiten goldbraun sind.
Brate die Scheiben in einer einzigen Schicht, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten.
Heize den Ofen auf 175 °C vor. Schichte in eine gefettete Auflaufform die Tomatensauce, Auberginenscheiben, Parmesan und Mozzarella. Wiederhole dies, bis alle Zutaten aufgebraucht sind, und schließe mit einer Schicht Käse ab.
Das gleichmäßige Schichten der Zutaten sorgt für einen ausgewogenen Geschmack in jedem Bissen.
Backe das Gericht im vorgeheizten Ofen 45 Minuten lang, oder bis die Oberseite goldbraun und sprudelnd ist.
Lass das Gericht nach dem Backen einige Minuten ruhen, damit sich die Schichten setzen, bevor du es servierst.
Serviere die gebackenen Auberginen heiß, garniert mit frischen Basilikumblättern, wenn gewünscht. Guten Appetit!
Das Servieren mit einer Scheibe knusprigem Brot hilft, die köstliche Sauce aufzusaugen.
Continua nella nostra app per un'esperienza migliore
