Questo stufato di fagioli pinto è sostanzioso e saporito, perfetto per un pasto accogliente. È facile da preparare e ricco di ingredienti nutrienti.
Sciacquare e selezionare i fagioli pinto secchi, rimuovendo eventuali detriti.
Mettere in ammollo i fagioli durante la notte può ridurre il tempo di cottura e migliorare la digeribilità.
Tagliare la cipolla, il sedano, il peperone verde e i pomodori roma a pezzetti.
Verdure tagliate uniformemente garantiscono una cottura omogenea.
Tritare gli spicchi d'aglio.
Schiacciare l'aglio prima di tritarlo rilascia più sapore.
Aggiungere i fagioli, le verdure tritate, l'aglio tritato, il cumino, l'origano, il peperoncino in polvere e il brodo vegetale nella pentola a cottura lenta.
Disporre gli ingredienti con i fagioli sul fondo per una cottura uniforme.
Impostare la pentola a cottura lenta su bassa temperatura e cuocere per 6-8 ore, oppure su alta temperatura per 3-4 ore, fino a quando i fagioli sono teneri.
Evitare di sollevare il coperchio durante la cottura per mantenere una temperatura costante.
Mescolare lo stufato prima di servire e regolare il condimento se necessario.
Servire con una guarnizione di coriandolo fresco o una spruzzata di lime per una freschezza in più.
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