Un delizioso piatto di pollo con una salsa di vino bianco piccante, perfetto per una cena accogliente.
Scalda l'olio d'oliva in una padella grande a fuoco medio.
Assicurati che la padella sia ben riscaldata prima di aggiungere gli ingredienti per evitare che si attacchino.
Aggiungi la cipolla tritata e soffriggi fino a quando non si ammorbidisce e diventa leggermente dorata.
Mescola di tanto in tanto per evitare che le cipolle brucino.
Metti le cosce e i petti di pollo nella padella e cuoci fino a doratura su entrambi i lati.
Evita di sovraffollare la padella per garantire una doratura uniforme.
In una ciotola per mescolare, unisci il vino bianco, il brodo di pollo, il concentrato di pomodoro, l'estragone, il sale, i fiocchi di peperoncino rosso e il pepe nero.
Mescola bene per assicurarti che il concentrato di pomodoro sia completamente sciolto.
Versa il composto della salsa sul pollo nella padella. Copri e fai sobbollire per 15 minuti.
Controlla di tanto in tanto per assicurarti che la salsa non si riduca troppo rapidamente.
Scopri e cuoci per altri 5 minuti per addensare la salsa, se desiderato.
Mescola delicatamente per evitare che si attacchi e garantire un'addensatura uniforme.
Servi il pollo con la salsa versata sopra. Guarnisci con ulteriore estragone fresco se desiderato.
Accompagna con un contorno a tua scelta, come verdure arrosto o purè di patate.
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