Un pollo arrosto saporito e aromatico ispirato alle spezie marocchine, perfetto per una cena sostanziosa.
Preriscalda il forno a 200°C (400°F).
Il preriscaldamento assicura una cottura uniforme e una pelle croccante.
Asciuga il pollo con della carta assorbente e posizionalo su una superficie pulita.
Asciugare il pollo aiuta la pelle a diventare croccante durante la cottura.
Sbuccia gli spicchi d'aglio e schiacciali leggermente. Mettili all'interno della cavità del pollo.
Schiacciare l'aglio rilascia il suo sapore in modo più efficace.
Taglia il limone a metà. Spremi il succo in una ciotola e metti le metà di limone all'interno della cavità del pollo.
Il limone aggiunge umidità e un sottile sapore agrumato al pollo.
Mescola la cannella, il cumino, la paprika, il pepe di cayenna e il sale in una ciotola.
Mescolare le spezie in anticipo assicura una distribuzione uniforme dei sapori.
Strofina la miscela di spezie su tutto il pollo, compreso sotto la pelle se possibile.
Strofinare le spezie sotto la pelle migliora il sapore della carne.
Lega le cosce del pollo con lo spago da cucina per garantire una cottura uniforme.
Legare il pollo aiuta a cuocerlo uniformemente e a mantenere la sua forma.
Scalda l'olio d'oliva in una padella adatta al forno a fuoco medio. Posiziona il pollo con il petto rivolto verso l'alto nella padella.
Rosolare il pollo sigilla i succhi e aggiunge un colore dorato.
Versa il succo di limone riservato sul pollo e trasferisci la padella nel forno preriscaldato.
Bagnare occasionalmente con i succhi di cottura mantiene il pollo umido.
Arrostisci il pollo per circa 1 ora, bagnando occasionalmente, fino a quando i succhi non risultano chiari quando viene forato.
Utilizzare un termometro per carne assicura che il pollo sia cotto a una temperatura sicura.
Lascia riposare il pollo per 10 minuti prima di affettarlo e servirlo.
Lasciare riposare consente ai succhi di redistribuirsi, rendendo il pollo più tenero.
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