Un delizioso tronchetto di cioccolato perfetto per le festività.
Preriscalda il forno a 190°C e prepara una teglia per rotolo rivestendola con carta da forno.
Rivestire la teglia assicura che la base non si attacchi ed è facile da arrotolare.
In una ciotola, monta gli albumi fino a formare picchi morbidi, poi aggiungi gradualmente metà dello zucchero e monta fino a ottenere picchi rigidi.
Assicurati che la ciotola sia pulita e asciutta per ottenere i migliori risultati con gli albumi.
In un'altra ciotola, monta i tuorli con lo zucchero rimanente fino a ottenere un composto denso e chiaro.
Montare bene i tuorli incorpora aria, rendendo la base leggera.
Incorpora delicatamente il cacao in polvere, il sale e la farina nel composto di tuorli fino a quando non è appena combinato.
Incorpora delicatamente per evitare di sgonfiare il composto.
Incorpora con attenzione il composto di tuorli negli albumi montati fino a quando non ci sono più striature.
Usa un movimento di piegatura delicato per mantenere l'aria nell'impasto.
Stendi l'impasto uniformemente nella teglia preparata e cuoci per 12-15 minuti, o fino a quando la superficie rimbalza al tatto.
Evita di cuocere troppo per mantenere la base flessibile per l'arrotolamento.
Ribalta la base cotta su un asciugamano da cucina spolverato di zucchero a velo, rimuovi la carta da forno e arrotola la base con l'asciugamano.
Arrotolare mentre è caldo aiuta a fissare la forma e previene crepe.
Lascia raffreddare completamente la base arrotolata.
Raffreddare assicura che il ripieno non si sciolga quando viene applicato.
Per il ripieno, monta la panna fresca con zucchero a velo e estratto di vaniglia fino a ottenere picchi rigidi.
Raffredda la panna e la ciotola per facilitare la montatura.
Srotola la base raffreddata, stendi il ripieno uniformemente e ri-arrotola strettamente.
Stendi il ripieno uniformemente per assicurarti che ogni fetta abbia una buona quantità.
Spolvera il tronchetto arrotolato con zucchero a velo e decora con ciliegie candite.
Decora appena prima di servire per un aspetto fresco.
Metti in frigorifero il tronchetto di Natale per almeno un'ora prima di servire.
Raffreddare aiuta i sapori a mescolarsi e il tronchetto a solidificarsi.
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