Una zuppa confortante e saporita con polpette tenere, verdure vivaci e pasta sostanziosa.
In una ciotola, unisci l'uovo, il pangrattato, il formaggio parmigiano, il prezzemolo, la cipolla, l'aglio in polvere e il pepe nero.
Mescola delicatamente per evitare di lavorare troppo la carne, altrimenti le polpette risulteranno dense.
Aggiungi la carne macinata al composto e mescola fino a quando non è appena combinata.
Usa le mani per una miscelazione uniforme, ma non mescolare troppo.
Forma il composto in piccole polpette, di circa 2,5 cm di diametro.
Tieni le mani leggermente umide per evitare che il composto si attacchi.
In una padella a fuoco medio, cuoci le polpette fino a dorarle su tutti i lati. Rimuovi e metti da parte.
Gira le polpette delicatamente per mantenere la loro forma.
In una grande pentola, unisci i ceci, il brodo di manzo, i pomodori a cubetti, l'acqua e i funghi. Porta a ebollizione.
Mescola di tanto in tanto per garantire un riscaldamento uniforme.
Aggiungi la pasta farfalle alla zuppa bollente e cuoci fino a quando non è tenera, circa 10 minuti.
Mescola di tanto in tanto per evitare che la pasta si attacchi.
Incorpora gli spinaci e le polpette cotte. Cuoci per altri 2 minuti fino a quando gli spinaci sono appassiti.
Assaggia e aggiusta il condimento se necessario.
Servi la zuppa calda, guarnita con ulteriore formaggio parmigiano se desiderato.
Accompagna con pane croccante per un pasto completo.
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