Queste frittelle di barbabietola dorata e carota sono un delizioso twist sui pancake tradizionali, offrendo un piatto vibrante e nutriente perfetto per un brunch o una cena leggera.
Grattugiare le barbabietole dorate e le carote in una ciotola.
Strizzare l'eccesso di umidità dalle verdure grattugiate per garantire che le frittelle si mantengano bene.
Tritare finemente la cipolla e aggiungerla alla ciotola.
Usa una cipolla piccola per un sapore più delicato, oppure sostituiscila con scalogni per un gusto più dolce.
Mescolare l'uovo, il sale, il pepe e la farina fino a ottenere un composto omogeneo.
Assicurati che il composto sia ben amalgamato per frittelle uniformi.
Scaldare l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio.
Usa una padella antiaderente per evitare che le frittelle si attacchino.
Prelevare porzioni del composto nella padella e appiattirle in forme rotonde.
Cuocere in lotti per evitare di sovraffollare la padella, il che può abbassare la temperatura di cottura.
Cuocere ogni lato fino a doratura e cotto.
Girare delicatamente le frittelle per mantenere la loro forma.
Servire le frittelle calde con un cucchiaio di yogurt greco.
Guarnire con erbe fresche come prezzemolo o aneto per un tocco di sapore in più.
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