Ein köstlicher und herzhaftes Gemüseeintopf, inspiriert von mediterranen Aromen, perfekt für jede Mahlzeit.
Erhitze einen Schuss Olivenöl in einem Gusseisen-Topf bei mittlerer Hitze.
Verwende ein hochwertiges Olivenöl für den besten Geschmack.
Füge den gehackten Knoblauch und die Zwiebel hinzu und brate sie an, bis sie weich und duftend sind.
Häufig umrühren, um zu verhindern, dass der Knoblauch verbrennt.
Schneide die Aubergine, Zucchini und Paprika in mundgerechte Stücke.
Versuche, die Stücke gleichmäßig zu halten, damit sie gleichmäßig garen.
Füge das gehackte Gemüse in den Topf und rühre um, um alles zu vermengen.
Die Gemüse gleichmäßig mit dem Öl und den Aromaten überziehen.
Streue den Oregano hinein und würze mit schwarzem Pfeffer nach Geschmack.
Passe die Würze nach deinem Geschmack an.
Gieße die Dosentomaten hinzu und rühre gut um.
Stelle sicher, dass das Gemüse in der Tomatensauce eingetaucht ist.
Decke den Topf ab und lasse ihn bei niedriger Hitze 40 Minuten köcheln, dabei gelegentlich umrühren.
Gelegentlich überprüfen, damit der Eintopf nicht am Boden festklebt.
Hacke das frische Basilikum und die Petersilie und rühre sie kurz vor dem Servieren in den Eintopf.
Das Hinzufügen der Kräuter am Ende bewahrt ihren frischen Geschmack.
Serviere den Eintopf heiß mit einer Seite von knusprigem Brot oder lasse ihn abkühlen und serviere ihn kalt.
Mit einem Zweig frischer Petersilie garnieren für die Präsentation.
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