Una deliziosa variante del classico kheer, questo budino di riso cremoso è infuso con aromatico cardamomo e guarnito con croccanti mandorle.
Sciacquare il riso in acqua fredda fino a quando l'acqua non risulta limpida.
Sciacquare rimuove l'amido in eccesso, assicurando che il budino non diventi troppo appiccicoso.
In una grande pentola, portare il latte a ebollizione leggera a fuoco medio.
Mescolare di tanto in tanto per evitare che il latte si bruci sul fondo.
Aggiungere il riso sciacquato al latte bollente e ridurre il fuoco al minimo.
Cuocere il riso lentamente per permettergli di assorbire il sapore del latte.
Incorporare il latte condensato zuccherato e la polvere di cardamomo.
Assaggiare e regolare la dolcezza se necessario aggiungendo altro latte condensato.
Continuare a cuocere a fuoco basso, mescolando frequentemente, fino a quando il composto non si addensa alla consistenza desiderata.
Per un budino più denso, cuocere un po' più a lungo mescolando costantemente.
Togliere dal fuoco e trasferire il budino in una ciotola da portata.
Lasciare raffreddare leggermente il budino prima di guarnire per evitare che le noci affondino.
Guarnire con mandorle a fette e servire caldo o freddo.
Per un tocco festivo, spolverare un pizzico di cardamomo in polvere sopra prima di servire.
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