Una deliziosa variante del classico creme brulee, con il ricco sapore del cioccolato bianco e una consistenza liscia e cremosa.
Preriscalda il forno a 150°C e posiziona la griglia al centro.
Il preriscaldamento assicura una cottura uniforme delle creme.
In una ciotola media, sbatti i tuorli d'uovo e metà dello zucchero fino a ottenere un composto ben amalgamato.
Sbatti fino a quando il composto diventa chiaro e leggermente denso per una crema liscia.
In una pentola media, scalda la panna e lo zucchero rimanente a fuoco medio fino a quando inizia a sobbollire. Riduci il fuoco a basso.
Mescola di tanto in tanto per evitare che lo zucchero si attacchi sul fondo.
Aggiungi gradualmente il cioccolato bianco tritato al composto di panna, mescolando fino a ottenere un composto liscio.
Aggiungi il cioccolato in piccole quantità per assicurarti che si sciolga uniformemente.
Versa lentamente il composto di panna caldo nel composto di tuorli, poi aggiungi l'estratto di vaniglia.
Aggiungi la panna calda gradualmente per temperare le uova ed evitare che si rapprendano.
Versa il composto attraverso un setaccio fine in un contenitore, poi dividilo uniformemente tra i ramekin.
Filtrare rimuove eventuali pezzi di uovo cotto per una crema più liscia.
Posiziona i ramekin in una grande teglia da forno e aggiungi acqua calda nella teglia fino a raggiungere metà dei lati dei ramekin.
Il bagnomaria assicura una cottura delicata e uniforme delle creme.
Cuoci nel forno preriscaldato per circa 1 ora, o fino a quando le creme sono sode al centro.
Controlla la cottura scuotendo delicatamente un ramekin; il centro dovrebbe tremolare leggermente.
Rimuovi con cautela i ramekin dal bagnomaria e lasciali raffreddare a temperatura ambiente. Copri e riponi in frigorifero fino a quando non sono freddi.
Il raffreddamento permette ai sapori di amalgamarsi e alla crema di rassodarsi.
Prima di servire, cospargi uniformemente di zucchero la superficie di ogni crema e caramellizzala usando un grill o un cannello da cucina.
Muovi costantemente il grill o il cannello per evitare di bruciare.
Servi immediatamente le creme con la superficie caramellata, oppure riponi in frigorifero per un massimo di 1 ora prima di servire.
Servi con frutti di bosco freschi o un rametto di menta per un tocco elegante.
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