Una deliziosa variante della classica spanakopita, questa torta combina formaggi cremosi e spinaci vibranti in una crosta di pasta fillo croccante.
Preriscalda il forno a 180°C.
Il preriscaldamento assicura una cottura uniforme e una crosta croccante.
In una ciotola per mescolare, unisci gli spinaci freschi, il formaggio feta sbriciolato, la cipolla tritata finemente, il formaggio ricotta cremoso, il prezzemolo fresco, l'aneto secco e il sale.
Assicurati che gli spinaci siano ben scolati per evitare un ripieno molle.
Aggiungi le uova grandi al composto e mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
Sbatti leggermente le uova prima di aggiungerle per facilitare la miscelazione.
Spennella il fondo e i lati di una teglia con burro fuso.
Questo previene l'attaccamento e aggiunge sapore alla crosta.
Sovrapponi un foglio di pasta fillo nella teglia, piegando i bordi per adattarli, e spennella con burro fuso. Ripeti con metà dei fogli di pasta fillo.
Tieni i fogli di pasta fillo coperti con un panno umido per evitare che si secchino.
Distribuisci uniformemente il composto di spinaci sopra la pasta fillo sovrapposta.
Usa una spatola per distribuire uniformemente il ripieno per strati consistenti.
Sovrapponi i restanti fogli di pasta fillo sul ripieno, spennellando ciascuno con burro fuso.
Premi delicatamente per rimuovere le bolle d'aria tra gli strati.
Usando un coltello affilato, incidi i fogli superiori di pasta fillo in un motivo a rombi.
Questo rende più facile tagliare la torta dopo la cottura.
Cuoci nel forno preriscaldato per 35 minuti o fino a doratura.
Controlla la torta a metà cottura per assicurarti che si dorasse uniformemente.
Lascia raffreddare la torta per 10 minuti prima di servire.
Il raffreddamento consente al ripieno di assestarsi per fette più pulite.
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