Una deliziosa variante del classico cheesecake, infusa con i caldi sapori dell'eggnog e degli anacardi, perfetta per i raduni festivi.
Unire gli anacardi tritati, i biscotti sbriciolati e lo zucchero in una ciotola.
Assicurati che gli anacardi siano finemente tritati per una crosta coesa.
Aggiungere il burro fuso al composto secco e mescolare fino a quando non è uniformemente inumidito.
Usa una forchetta per distribuire uniformemente il burro.
Premere il composto sul fondo e leggermente sui lati di uno stampo a cerniera.
Usa il fondo di un bicchiere per premere bene la crosta.
Montare il formaggio cremoso fino a renderlo liscio in una ciotola.
Assicurati che il formaggio cremoso sia a temperatura ambiente per una mescolanza più facile.
Aggiungere zucchero, rum, vaniglia e noce moscata al formaggio cremoso e mescolare fino a combinare.
Raschiare i lati della ciotola per garantire una mescolanza uniforme.
Aggiungere le uova una alla volta, mescolando a bassa velocità fino a quando non sono appena incorporate.
Evitare di mescolare troppo per prevenire bolle d'aria.
Incorporare l'eggnog fino a quando il ripieno è liscio.
Piegare delicatamente per mantenere una consistenza cremosa.
Versare il ripieno nella crosta preparata.
Battere delicatamente lo stampo per rilasciare le bolle d'aria.
Posizionare lo stampo a cerniera in una teglia da forno e aggiungere acqua calda nella teglia.
Assicurati che l'acqua arrivi a metà dei lati dello stampo a cerniera.
Cuocere a 350°F per 60-70 minuti fino a quando i bordi sono solidi e il centro è leggermente tremolante.
Evitare di aprire la porta del forno durante la cottura per mantenere una temperatura costante.
Lasciare raffreddare il cheesecake su una griglia, poi refrigerare per almeno 4 ore.
Coprire il cheesecake con pellicola trasparente per evitare che assorba gli odori del frigorifero.
Guarnire con croccante di anacardi o panna montata prima di servire.
Aggiungere una spolverata di noce moscata per un tocco festivo in più.
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