Ein köstlicher und erfrischender Salat, der zarte Kartoffeln, knackiges Gemüse und ein cremiges Dressing kombiniert.
Die Kartoffeln in einem großen Topf mit Wasser kochen, bis sie zart sind, etwa 10 Minuten.
Die Kartoffeln in gleich große Stücke schneiden, damit sie gleichmäßig garen.
Die grünen Bohnen in den Topf geben und weitere 5 Minuten kochen. Abgießen und abkühlen lassen.
Die Bohnen nach dem Kochen in kaltem Wasser blanchieren, um ihre leuchtende Farbe zu erhalten.
Die Kartoffeln, grünen Bohnen, Gurke, rote Zwiebel, die Hälfte des Feta-Käses und die getrockneten Tomaten in einer Rührschüssel vermengen.
Die Zutaten vorsichtig vermengen, um die Kartoffeln nicht zu zerbrechen.
In einer kleinen Schüssel die Mayonnaise, Senf und Honig mit einem Schneebesen vermengen, um das Dressing herzustellen.
Die Süße oder Säure des Dressings nach Geschmack anpassen, indem man Honig oder Senf variiert.
Das Dressing über den Salat gießen und gut vermengen, damit alles gleichmäßig bedeckt ist.
Sicherstellen, dass alle Zutaten gut mit dem Dressing bedeckt sind, um den besten Geschmack zu erzielen.
Den Salat in eine Servierschüssel geben, mit dem restlichen Feta-Käse und Minzblättern bestreuen und servieren.
Den Salat leicht warm oder bei Zimmertemperatur servieren, um den besten Geschmack zu erzielen.
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