Una deliziosa variante del classico pane di banana, che incorpora la zucca e un mix di noci per un dolce umido e saporito.
Preriscalda il forno a 175°C e imburra lo stampo per plumcake.
Imburrare lo stampo assicura una facile estrazione del pane dopo la cottura.
Schiaccia le banane in una ciotola fino a ottenere una consistenza liscia.
Usa una forchetta o uno schiacciapatate per schiacciare rapidamente.
Aggiungi la purea di zucca, le uova, lo zucchero e l'estratto di vaniglia alle banane schiacciate e mescola bene.
Assicurati che il composto sia liscio e ben amalgamato.
In una ciotola separata, sbatti insieme la farina, il bicarbonato di sodio, la cannella, le spezie miste e il sale.
Setacciare gli ingredienti secchi può aiutare a evitare grumi.
Aggiungi gradualmente gli ingredienti secchi a quelli umidi, mescolando fino a quando non sono appena combinati.
Non mescolare troppo per mantenere il pane tenero.
Incorpora le noci tritate e le noci pecan.
Cospargere le noci con un po' di farina può prevenire che affondino sul fondo.
Versa l'impasto nello stampo per plumcake preparato e livella la parte superiore.
Batti delicatamente lo stampo sul piano di lavoro per rimuovere le bolle d'aria.
Cuoci nel forno preriscaldato per 50-60 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.
Controlla il pane a 50 minuti per evitare di cuocerlo troppo.
Lascia raffreddare il pane nello stampo per 10 minuti, poi trasferiscilo su una griglia per raffreddarlo completamente.
Raffreddare su una griglia previene che il fondo diventi molle.
Affetta e servi il tuo Pane di Banana e Zucca con Noci. Buon appetito!
Servi con un ciuffo di panna montata o un filo di miele per un tocco extra.
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