Ein köstliches Nudelgericht mit zarten Jakobsmuscheln, einer Knoblauchbuttersoße und frischen Kräutern.
Koche die Schmetterlingsnudeln in einem großen Topf mit gesalzenem, kochendem Wasser bis sie al dente sind, dann abtropfen lassen.
Bewahre eine Tasse Nudelwasser auf, bevor du abgießt, um die Soßenkonsistenz später anzupassen.
In einer Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen, dann den gehackten Knoblauch hinzufügen und anbraten, bis er duftet.
Achte darauf, den Knoblauch nicht zu verbrennen, da er bitter werden kann.
Füge die gewürfelten Pflaumentomaten zur Pfanne hinzu und koche sie, bis sie weich sind.
Verwende reife Tomaten für den besten Geschmack.
Gieße die Gemüsebrühe hinein und bringe sie zum Köcheln.
Du kannst einen Schuss Weißwein für zusätzlichen Geschmack hinzufügen.
Lege die Jakobsmuscheln in die Pfanne und koche sie, bis sie undurchsichtig und durchgegart sind.
Vermeide es, die Pfanne zu überfüllen, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
Rühre die gekochten Nudeln, Petersilie und geriebenen Parmesan ein und mische gut.
Passe die Soßenkonsistenz mit dem aufbewahrten Nudelwasser nach Bedarf an.
Serviere die Nudeln warm, garniert mit zusätzlicher Petersilie und Parmesan, wenn gewünscht.
Sofort servieren für den besten Geschmack und die beste Textur.
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