Uno stufato confortante e saporito ricco di fagioli neri e verdure fresche, perfetto per un pasto accogliente.
Sciacquare i fagioli neri secchi e metterli in ammollo in acqua per tutta la notte.
Mettere in ammollo i fagioli durante la notte riduce il tempo di cottura e li rende più digeribili.
Scolare e sciacquare i fagioli messi in ammollo prima della cottura.
Sciacquare rimuove eventuali residui di amido o impurità.
In una grande pentola, soffriggere la cipolla tritata e l'aglio tritato in un po' di brodo vegetale fino a quando non si ammorbidiscono.
Usare il brodo invece dell'olio mantiene il piatto più leggero.
Aggiungere i fagioli messi in ammollo, le patate a dadini, le carote a dadini, il sedano tritato, i fagiolini, il peperone verde, i pomodori in scatola con il loro succo, timo, cumino e il restante brodo vegetale nella pentola.
Tagliare le verdure in dimensioni uniformi per una cottura omogenea.
Portare il composto a ebollizione, quindi ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento, coperto, per 20 minuti o fino a quando le verdure sono tenere.
Mescolare di tanto in tanto per evitare che si attacchi e garantire una cottura uniforme.
Incorporare la salsa Tabasco e regolare il condimento con sale e pepe a piacere.
Assaggiare lo stufato prima di aggiungere il sale, poiché il brodo potrebbe già contenere sodio.
Servire lo stufato caldo, guarnito con cipollotti tritati.
Servire con una fetta di pane croccante per un pasto completo.
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