Una deliziosa e cremosa zuppa di asparagi con un tocco di limone e noce moscata, perfetta per ogni occasione.
Lava accuratamente gli asparagi e taglia le estremità legnose.
Usa un pelapatate per rimuovere eventuali strati esterni duri dai gambi degli asparagi.
Taglia gli asparagi a pezzi di 2,5 cm.
Taglia i pezzi in modo uniforme per una cottura omogenea.
Fai sciogliere il burro in una grande pentola a fuoco medio.
Assicurati che il burro non bruci; abbassa il fuoco se necessario.
Aggiungi gli asparagi tritati, la cipolla a dadini e le patate a cubetti nella pentola. Soffriggi fino a quando la cipolla diventa traslucida.
Mescola di tanto in tanto per evitare che si attacchino.
Versa il brodo vegetale e porta a ebollizione. Riduci il fuoco e fai sobbollire fino a quando le verdure sono tenere, circa 20 minuti.
Copri parzialmente la pentola per trattenere il calore lasciando uscire il vapore.
Frulla la zuppa fino a ottenere una consistenza liscia usando un frullatore.
Frulla in lotti se necessario per evitare di riempire troppo il frullatore.
Rimetti la zuppa frullata nella pentola e aggiungi il pepe bianco, la noce moscata, la panna e una spruzzata di succo di limone fresco.
Assaggia e aggiusta il condimento se necessario.
Scalda la zuppa delicatamente a fuoco basso, assicurandoti che non bolla.
Mescola frequentemente per evitare che la zuppa si attacchi sul fondo.
Servi la zuppa calda, guarnita con una spolverata di noce moscata o un rametto di erbe fresche.
Accompagna con pane croccante per un pasto completo.
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