Una gustosa variante delle uova strapazzate, ispirata alle spezie e agli aromi indiani.
Rompi le uova in una ciotola e sbatti fino a ottenere un composto omogeneo.
Sbattere bene le uova incorpora aria, rendendole più soffici durante la cottura.
Scalda il ghee in una padella antiaderente a fuoco medio.
Assicurati che il ghee sia caldo ma non fumi per evitare di bruciare.
Aggiungi le cipolle verdi tritate e il peperoncino verde nella padella e soffriggi fino a quando non si ammorbidiscono.
Mescola frequentemente per evitare una cottura non uniforme delle verdure.
Cospargi con la curcuma e il cumino, mescolando per amalgamare con le verdure.
Cuocere brevemente le spezie ne esalta l'aroma e il sapore.
Versa le uova sbattute nella padella e condisci con sale e pepe.
Versa le uova uniformemente per garantire una cottura omogenea.
Mescola delicatamente le uova, piegandole fino a quando non sono appena cotte.
Evita di cuocere troppo per mantenere le uova morbide e cremose.
Servi le uova strapazzate calde, guarnite con ulteriori cipolle verdi se desiderato.
Servi immediatamente per gustare le uova nella loro migliore consistenza e sapore.
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