Dieses Rezept bietet eine wunderbare Möglichkeit, frische Pasta zu Hause zuzubereiten, perfekt für jeden Anlass.
Mischen Sie das Hartweizengrieß, das Weizenmehl und das Salz in einer Rührschüssel.
Das Sieben des Mehls sorgt für eine glattere Teigkonsistenz.
Schlagen Sie in einer anderen Schüssel die Eier und mischen Sie das Olivenöl und Wasser unter.
Stellen Sie sicher, dass die Flüssigkeiten gut vermischt sind, um eine gleichmäßige Mischung zu erzielen.
Fügen Sie nach und nach die flüssige Mischung zu den trockenen Zutaten hinzu und rühren Sie, um einen Teig zu bilden.
Fügen Sie die Flüssigkeit langsam hinzu, um einen klebrigen Teig zu vermeiden.
Kneten Sie den Teig auf einer bemehlten Fläche, bis er glatt und elastisch ist.
Wenn der Teig zu klebrig ist, fügen Sie etwas mehr Mehl hinzu.
Wickeln Sie den Teig in Frischhaltefolie und lassen Sie ihn 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
Das Ruhen lässt das Gluten entspannen, was das Ausrollen erleichtert.
Teilen Sie den Teig in Portionen und rollen Sie jede Portion durch eine Nudelmaschine, beginnend mit der breitesten Einstellung und allmählich verjüngend.
Bemehlen Sie den Teig, wenn er an der Maschine kleben bleibt.
Schneiden Sie den ausgerollten Teig mit einem Nudelschneider in die gewünschten Formen.
Verwenden Sie verschiedene Schneider für unterschiedliche Pastaformen.
Hängen Sie die Pasta für mindestens 10 Minuten auf einem Trockengestell, bevor Sie sie kochen.
Stellen Sie sicher, dass die Pastastränge getrennt sind, um ein Verkleben zu verhindern.
Kochen Sie die Pasta in sprudelndem Salzwasser 3-5 Minuten, bis sie al dente ist.
Probieren Sie die Pasta, um den Gargrad zu überprüfen.
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