Una deliziosa variante di un classico del Sud, questi pomodori verdi fritti sono croccanti, saporiti e perfetti come snack o contorno.
Unire il sale, il pepe, la farina di mais e la farina in un grande sacchetto ziplock.
Agitare bene il sacchetto per mescolare uniformemente gli ingredienti secchi.
Affettare i pomodori verdi in fette spesse 1/4 di pollice.
Usare un coltello affilato per garantire tagli netti e una frittura uniforme.
Versare il latticello in una ciotola e immergere le fette di pomodoro.
Assicurarsi che ogni fetta sia completamente ricoperta di latticello per una migliore adesione del mix secco.
Mettere le fette di pomodoro ricoperte di latticello nel sacchetto ziplock con il mix secco e agitare per ricoprire uniformemente.
Agitare delicatamente per evitare di rompere le fette di pomodoro.
Scaldare il grasso di pancetta e l'olio vegetale in una padella a fuoco medio.
Assicurarsi che l'olio sia abbastanza caldo testando con un piccolo pezzo di panatura; dovrebbe sfrigolare immediatamente.
Friggere le fette di pomodoro ricoperte nell'olio caldo fino a doratura su un lato, poi girare e friggere l'altro lato.
Non sovraffollare la padella per mantenere la temperatura dell'olio.
Rimuovere i pomodori fritti e metterli su asciugamani di carta per drenare l'olio in eccesso.
Tamponare delicatamente con asciugamani di carta per rimuovere il maggior numero possibile di olio.
Servire i pomodori verdi fritti caldi, guarniti con un pizzico di sale se desiderato.
Servire immediatamente per la migliore consistenza e sapore.
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