Una deliziosa e cremosa zuppa di pomodoro e basilico, sia confortante che facile da preparare.
Scalda l'olio d'oliva in una grande pentola per zuppe a fuoco medio.
Assicurati che l'olio sia abbastanza caldo da sfrigolare quando aggiungi la cipolla.
Aggiungi la cipolla, l'aglio e la carota, e soffriggi fino a quando non si ammorbidiscono, mescolando di tanto in tanto.
Taglia le verdure in modo uniforme per garantire una cottura omogenea.
Aggiungi i pomodori e il brodo vegetale nella pentola e porta a ebollizione.
Schiaccia leggermente i pomodori con il cucchiaio per rilasciare i loro succhi.
Riduci il fuoco e fai sobbollire fino a quando le verdure sono tenere e i sapori si amalgamano.
Copri parzialmente la pentola per trattenere l'umidità permettendo al contempo un po' di evaporazione.
Incorpora le foglie di basilico fresco, poi togli la pentola dal fuoco.
Strappa le foglie di basilico per rilasciare il loro aroma prima di aggiungerle.
Usando un frullatore a immersione, frulla la zuppa fino a ottenere una consistenza liscia e cremosa.
Frulla in lotti se necessario per evitare di riempire eccessivamente il frullatore.
Condire la zuppa con sale e pepe a piacere e servire calda.
Assaggia la zuppa prima di servire per regolare il condimento se necessario.
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