Una deliziosa variante del classico Schnitzel Jaeger tedesco, con una cremosa salsa ai funghi e teneri filetti di maiale.
Preparare i filetti di maiale condendoli con sale e pepe su entrambi i lati.
Assicurati che i filetti siano di spessore uniforme per una cottura omogenea.
Passare i filetti nella farina, immergerli nelle uova sbattute e ricoprirli con il pangrattato.
Premi bene il pangrattato sui filetti per una crosta più croccante.
Scaldare l'olio vegetale in una padella e cuocere i filetti fino a doratura e cottura completa.
Cuoci in lotti se necessario per evitare di sovraffollare la padella.
Nella stessa padella, soffriggere la cipolla tritata, il prosciutto e i funghi fino a quando non si ammorbidiscono.
Deglassare la padella con un po' di brodo per sollevare eventuali residui attaccati.
Aggiungere il vino sherry e il brodo di pollo nella padella, portando a ebollizione.
Lascia cuocere l'alcol dello sherry per un sapore equilibrato.
Incorporare la panna e riscaldare delicatamente senza far bollire.
Evitare di far bollire per prevenire la coagulazione della panna.
Cospargere la salsa con prezzemolo fresco e servirla sui filetti fritti.
Servire immediatamente per il miglior sapore e consistenza.
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