Una zuppa confortante e nutriente, perfetta per ogni stagione.
Unire le costine di manzo, acqua, pomodori, cipolla, sale e pepe in una grande pentola per zuppe.
Usare una pentola grande assicura una cottura uniforme e spazio sufficiente per tutti gli ingredienti.
Portare il composto a ebollizione a fuoco medio, quindi ridurre il calore, coprire e cuocere a fuoco lento fino a quando il manzo è tenero.
Cuocere a fuoco lento aiuta a estrarre i sapori dal manzo e dalle verdure.
Rimuovere le costine di manzo dalla pentola e lasciarle raffreddare leggermente.
Lasciare raffreddare il manzo rende più facile maneggiarlo.
Eliminare il grasso dalla superficie del brodo. Rimuovere la carne dalle ossa, tagliarla a pezzi e rimetterla nella pentola.
Eliminare il grasso porta a un brodo più chiaro e sano.
Aggiungere le carote, il sedano e il cavolo nella pentola e portare a ebollizione.
Tagliare le verdure in dimensioni uniformi per una cottura omogenea.
Ridurre il calore, coprire e cuocere a fuoco lento fino a quando le verdure sono tenere.
Cuocere a fuoco lento preserva la consistenza e il sapore delle verdure.
Aggiungere l'orzo nella pentola, portare a ebollizione, quindi ridurre il calore, coprire e cuocere fino a quando l'orzo è tenero.
Mescolare di tanto in tanto per evitare che l'orzo si attacchi sul fondo della pentola.
Mescolare il prezzemolo poco prima di servire.
Aggiungere il prezzemolo alla fine mantiene il suo sapore fresco e il colore vivace.
Servire la zuppa calda e gustare.
Abbinare la zuppa con pane croccante per un pasto completo.
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