Una zuppa confortante e saporita con fagioli navy teneri e prosciutto affumicato, perfetta per un pasto accogliente.
Sciacquare i fagioli navy secchi sotto acqua fredda e metterli in ammollo in una grande ciotola con abbondante acqua per tutta la notte.
L'ammollo dei fagioli per tutta la notte riduce il tempo di cottura e migliora la loro consistenza.
Scolare e risciacquare i fagioli ammollati, quindi metterli in una grande pentola con acqua fresca.
Usa abbastanza acqua per coprire i fagioli di almeno un pollice.
Aggiungere le cosce di prosciutto affumicato nella pentola e portare a ebollizione. Ridurre il fuoco e far sobbollire per 2 ore.
Far sobbollire lentamente permette ai sapori di amalgamarsi perfettamente.
Tritare la cipolla, le carote e il sedano in piccoli pezzi.
Pezzetti di dimensioni uniformi garantiscono una cottura omogenea.
In una padella, sciogliere il burro e soffriggere le verdure tritate fino a quando non si ammorbidiscono, circa 5 minuti.
Soffriggere le verdure esalta la loro dolcezza naturale.
Aggiungere le verdure soffritte e la foglia di alloro nella pentola con i fagioli e il prosciutto. Continuare a sobbollire per un'altra ora.
Aggiungere le verdure più tardi mantiene intatta la loro consistenza.
Condire la zuppa con sale e pepe nero a piacere, quindi rimuovere la foglia di alloro e le cosce di prosciutto.
Regolare il condimento gradualmente per evitare di salare troppo.
Sfilacciare la carne dalle cosce di prosciutto e rimetterla nella pentola. Mescolare bene.
Sfilacciare la carne assicura che ogni boccone abbia un po' di prosciutto.
Servire la zuppa calda con una guarnizione di prezzemolo fresco, se desiderato.
Servire con pane croccante rende il pasto completo.
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