Un curry di pollo aromatico e saporito ispirato alla cucina Cape Malay, perfetto per un pasto sostanzioso.
Prepara le spezie schiacciando i semi di finocchio, i baccelli di cardamomo e il bastoncino di cannella in un mortaio e pestello.
Schiacciare le spezie rilascia i loro oli essenziali, migliorando il sapore del curry.
Scalda l'olio in una pentola grande a fuoco medio e soffriggi la cipolla tritata fino a renderla traslucida.
Mescola frequentemente la cipolla per evitare che bruci.
Aggiungi le spezie schiacciate e le spezie in polvere nella pentola, mescolando per circa 2 minuti fino a quando non diventano fragranti.
Tostare le spezie ne esalta l'aroma e la profondità del sapore.
Incorpora i pomodori tritati e cuoci per 5 minuti, permettendo al composto di addensarsi leggermente.
Usa pomodori maturi per una salsa più ricca.
Aggiungi i pezzi di pollo nella pentola, mescolando per ricoprirli con il composto di spezie.
Assicurati che il pollo sia uniformemente ricoperto dalle spezie per un sapore coerente.
Riduci il fuoco al minimo, copri la pentola e fai sobbollire per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Controlla di tanto in tanto per assicurarti che il curry non si attacchi sul fondo della pentola.
Aggiungi l'aglio tritato, lo zucchero di canna, il succo di limone e il sale, mescolando bene.
Assaggia e aggiusta il condimento secondo necessità per un equilibrio perfetto.
Fai sobbollire scoperto per ulteriori 15 minuti, permettendo ai sapori di amalgamarsi.
Lasciare sobbollire il curry scoperto aiuta a concentrare i sapori.
Servi il curry caldo con riso al vapore o i tuoi contorni preferiti.
Guarnisci con coriandolo fresco per un tocco di freschezza.
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