Una zuppa saporita e sostanziosa ispirata alla Grecia, con fagioli bianchi e verdure fresche, perfetta per un pasto accogliente.
Sciacquare e mettere in ammollo i fagioli bianchi in acqua per tutta la notte.
Mettere in ammollo i fagioli durante la notte riduce il tempo di cottura e migliora la digeribilità.
Scolare i fagioli e metterli in una grande pentola.
Assicurati che i fagioli siano ben scolati per evitare acqua in eccesso nella zuppa.
Aggiungere acqua fredda nella pentola e portare a ebollizione, schiumando eventuali impurità.
Schiumare le impurità assicura una zuppa più chiara.
Aggiungere cipolla tritata, carote, sedano, pomodori, concentrato di pomodoro, foglie di alloro e olio d'oliva nella pentola.
Tritare le verdure in modo uniforme per una cottura omogenea.
Far sobbollire la zuppa per 1,5 ore o fino a quando i fagioli sono teneri.
Mescolare di tanto in tanto per evitare che si attacchi.
Condire la zuppa con sale e pepe nero a piacere.
Assaggia la zuppa prima di condire per evitare di salare troppo.
Servire la zuppa calda, guarnita con prezzemolo fresco.
Un filo d'olio d'oliva sopra esalta il sapore.
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