Una deliziosa variante del classico pane alla banana, questa ricetta incorpora un pizzico di cannella e la croccantezza delle noci per un trattamento davvero soddisfacente.
Preriscalda il forno a 175°C e imburra il fondo di uno stampo per plumcake.
Imburrare solo il fondo aiuta la pagnotta a lievitare uniformemente.
In una ciotola per mescolare, monta insieme lo zucchero e il burro fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Assicurati che il burro sia a temperatura ambiente per facilitare la miscelazione.
Aggiungi le uova, una alla volta, poi unisci le banane schiacciate, il latticello e l'estratto di vaniglia.
Schiaccia bene le banane per evitare grumi nell'impasto.
In una ciotola separata, setaccia insieme la farina, il bicarbonato di sodio, il sale e la cannella.
Setacciare gli ingredienti secchi può aiutare a evitare grumi.
Aggiungi gradualmente gli ingredienti secchi al composto umido, mescolando solo fino a quando non sono combinati. Incorpora le noci tritate.
Mescolare troppo può rendere la pagnotta densa, quindi mescola delicatamente.
Versa l'impasto nello stampo per plumcake preparato e livella la superficie.
Batti delicatamente lo stampo sul piano di lavoro per rimuovere le bolle d'aria.
Cuoci nel forno preriscaldato per circa 60 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro esce pulito.
Controlla la pagnotta a 50 minuti per evitare di cuocerla troppo.
Lascia raffreddare la pagnotta nello stampo per 10 minuti, poi trasferiscila su una griglia per raffreddare completamente prima di affettare.
Raffreddare completamente assicura fette pulite.
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