Una deliziosa variante del classico pane di zucchine, questa ricetta incorpora un tocco di noce moscata e zucchero di canna per una maggiore profondità di sapore.
Preriscalda il forno a 175°C (350°F).
Il preriscaldamento assicura una cottura uniforme fin dall'inizio.
Grattugia le zucchine e misura la quantità necessaria.
Usa i fori grandi della grattugia per una migliore consistenza.
In una grande ciotola per mescolare, unisci le zucchine grattugiate, le uova, lo zucchero di canna, l'estratto di vaniglia, la cannella, la noce moscata e il sale. Mescola bene.
Mescola fino a quando lo zucchero è completamente sciolto per un impasto più liscio.
Aggiungi gradualmente la farina e il bicarbonato di sodio al composto umido, mescolando fino a quando non è appena combinato.
Evita di mescolare troppo per mantenere la pagnotta tenera.
Incorpora delicatamente le noci tritate.
Riserva alcune noci da cospargere sopra per guarnire.
Imburra e infarina i tuoi stampi per pagnotte, quindi versa l'impasto uniformemente negli stampi, riempiendoli per circa tre quarti.
Usa carta da forno per una rimozione più facile della pagnotta.
Cuoci nel forno preriscaldato per 35-40 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.
Ruota gli stampi a metà cottura per una cottura uniforme.
Lascia raffreddare le pagnotte negli stampi per 5 minuti prima di trasferirle su una griglia di raffreddamento per raffreddarle completamente.
Raffreddare su una griglia previene che il fondo diventi molle.
Affetta e servi la tua deliziosa pagnotta di zucchine e noci.
Accompagna con un cucchiaio di crema di formaggio per un extra.
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