Questi Muffin al Limone e Mirtilli sono un'interpretazione rinfrescante del classico muffin ai mirtilli, con un tocco di scorza di limone per un sapore brillante e vivace.
Preriscalda il forno a 190°C e prepara uno stampo per muffin da 12 tazze con pirottini o una leggera spruzzata di spray antiaderente.
Il preriscaldamento assicura una cottura uniforme e una lievitazione costante per i tuoi muffin.
In una ciotola piccola, unisci la farina, lo zucchero di canna e la cannella per il topping streusel. Aggiungi il burro freddo usando una forchetta fino a quando il composto non assomiglia a briciole grossolane. Metti da parte.
Usare burro freddo aiuta a creare una consistenza briciolosa per lo streusel.
In una ciotola grande, sbatti insieme la farina, lo zucchero, il lievito e il sale per l'impasto dei muffin.
Sbattere gli ingredienti secchi assicura che siano distribuiti uniformemente.
In un'altra ciotola, mescola il latte, il burro fuso, l'uovo, la vaniglia e la scorza di limone fino a quando non sono ben combinati.
Assicurati che il burro fuso sia raffreddato per evitare di cuocere l'uovo.
Aggiungi gli ingredienti umidi a quelli secchi e mescola solo fino a combinare. Non mescolare troppo.
Mescolare troppo può portare a muffin densi, quindi mescola delicatamente.
Incorpora delicatamente i mirtilli, facendo attenzione a non schiacciarli.
Incorporare previene la rottura dei mirtilli e il coloramento dell'impasto.
Versa l'impasto uniformemente nello stampo per muffin preparato.
Riempire ogni tazza per circa 3/4 assicura una cottura uniforme.
Cospargi uniformemente il topping streusel preparato su ogni muffin.
Un generoso topping aggiunge una croccantezza deliziosa ai muffin.
Cuoci nel forno preriscaldato per 20-25 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro di un muffin esce pulito.
Controlla la cottura un minuto o due prima del tempo minimo di cottura per evitare di cuocere troppo.
Rimuovi i muffin dal forno e lasciali raffreddare nello stampo per 5 minuti prima di trasferirli su una griglia per raffreddarli completamente.
Raffreddare nello stampo aiuta i muffin a stabilizzarsi e li rende più facili da rimuovere.
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