Un delizioso piatto di pasta con una salsa cremosa di peperoni arrostiti, perfetto per un pasto veloce e soddisfacente.
Cuocere le fettuccine in una pentola grande di acqua salata bollente fino a quando sono al dente, poi scolare e mettere da parte.
Riservare una tazza di acqua di pasta prima di scolare per regolare la consistenza della salsa in seguito.
Frullare i peperoni arrostiti e l'aglio tritato fino a ottenere un composto liscio.
Se si utilizzano peperoni in barattolo, scolarli bene per evitare liquidi in eccesso nella salsa.
In una casseruola, scaldare il purè di peperoni a fuoco medio, poi aggiungere la panna.
Mescolare costantemente per evitare che la panna si cagli.
Portare il composto a un leggero sobbollire, poi aggiungere il formaggio Parmigiano grattugiato e mescolare fino a sciogliere.
Aggiungere il formaggio gradualmente aiuta a farlo sciogliere uniformemente nella salsa.
Mescolare le fettuccine cotte con la salsa fino a quando sono ben ricoperte.
Utilizzare l'acqua di pasta riservata per regolare lo spessore della salsa se necessario.
Guarnire con strisce di basilico fresco e servire immediatamente.
Servire con Parmigiano extra a parte per chi ama un sapore più formaggioso.
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