Una crostata di rabarbaro e crema deliziosamente acidula e cremosa, perfetta per i raduni primaverili.
Preriscalda il forno a 350°F (175°C).
Assicurati che il forno sia completamente preriscaldato per una cottura uniforme.
In una ciotola, unisci lo zucchero semolato, il sale e la farina per il ripieno.
Mescola bene per evitare grumi nella crema.
Incorpora le uova grandi fino a ottenere un composto liscio.
Sbatti energicamente per incorporare aria e ottenere una crema più leggera.
Aggiungi il rabarbaro fresco tritato al composto e mescola per amalgamare.
Assicurati che il rabarbaro sia ben ricoperto dal composto di crema.
Versa il ripieno nella base di pasta non cotta posizionata in una teglia per crostate.
Posiziona la teglia su una teglia da forno per raccogliere eventuali fuoriuscite.
Per la copertura, mescola lo zucchero semolato e la farina in una piccola ciotola.
Usa una forchetta per distribuire uniformemente gli ingredienti.
Incorpora il burro non salato usando una forchetta fino a ottenere un composto sbriciolato.
Raffredda il burro in anticipo per una consistenza più sbriciolata.
Cospargi uniformemente il composto di copertura sul ripieno di rabarbaro.
Distribuisci uniformemente la copertura per una cottura omogenea.
Cuoci la crostata nel forno preriscaldato per 1 ora.
Controlla la crostata a metà cottura per assicurarti che cuocia uniformemente.
Lascia raffreddare la crostata prima di servire.
Il raffreddamento aiuta la crema a solidificarsi correttamente.
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