Ein wohltuender und geschmackvoller, türkisch inspirierter Eintopf mit Linsen, Spinat und aromatischen Gewürzen.
Spüle die roten Linsen unter kaltem Wasser, bis das Wasser klar ist.
Das Spülen entfernt überschüssige Stärke und sorgt für eine klarere Brühe.
Erhitze das Olivenöl in einem Suppentopf bei mittlerer Hitze.
Verwende einen schweren Topf, um ein Ankleben zu verhindern.
Füge die gehackte Zwiebel hinzu und dünste sie, bis sie durchsichtig ist.
Häufig umrühren, um ein Bräunen der Zwiebeln zu vermeiden.
Rühre den gehackten Knoblauch, Cayennepfeffer und Lorbeerblätter ein und koche eine weitere Minute.
Das Hinzufügen von Gewürzen in diesem Stadium verstärkt ihr Aroma.
Füge die gehackten Tomaten und Tomatenmark hinzu und rühre um.
Koche, bis die Tomaten anfangen, sich aufzulösen.
Gieße die abgespülten Linsen und 4 Tassen Wasser hinzu. Zum Kochen bringen.
Verwende Brühe anstelle von Wasser für einen reicheren Geschmack.
Reduziere die Hitze und lasse es 20 Minuten lang köcheln, zugedeckt.
Gelegentlich umrühren, um ein Ankleben zu verhindern.
Füge den Bulgur und den getrockneten Rosmarin hinzu und rühre gut um.
Die Konsistenz bei Bedarf mit mehr Wasser anpassen.
Lasse es weitere 10 Minuten köcheln, füge dann den Spinat hinzu und koche, bis er verwelkt ist.
Den Spinat kurz vor dem Servieren hinzufügen, um seine leuchtende Farbe zu erhalten.
Serviere den Eintopf heiß, garniert mit frischer Petersilie und einem Klecks Joghurt.
Mit knusprigem Brot für eine vollständige Mahlzeit servieren.
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