Eine köstliche Abwandlung klassischer Muffins, die Wildreis und eine Mischung aus Beeren für eine einzigartige Textur und Geschmack bietet.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 190°C vor und bereiten Sie ein Muffinblech mit Förmchen vor oder fetten Sie es ein.
Die Verwendung von Muffinförmchen erleichtert die Reinigung und sorgt dafür, dass die Muffins sich leicht lösen.
In einer großen Rührschüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermengen. Rühren Sie, bis alles gleichmäßig vermischt ist.
Das Sieben der trockenen Zutaten kann helfen, Klumpen zu vermeiden und einen glatteren Teig zu gewährleisten.
In einer anderen Schüssel die Eier, Buttermilch und geschmolzene Butter glatt verquirlen.
Stellen Sie sicher, dass die Butter leicht abgekühlt ist, um das Kochen der Eier zu verhindern.
Fügen Sie die feuchte Mischung nach und nach zu den trockenen Zutaten hinzu und rühren Sie vorsichtig, bis alles gerade so vermischt ist.
Vermeiden Sie es, zu viel zu rühren, um die Muffins leicht und luftig zu halten.
Falten Sie den gekochten Wildreis, die Heidelbeeren und Cranberries vorsichtig unter.
Seien Sie vorsichtig, um die Beeren nicht zu zerdrücken.
Füllen Sie jede Muffinform etwa zu zwei Dritteln mit dem Teig.
Ein Eisportionierer kann helfen, den Teig gleichmäßig zu portionieren.
Backen Sie die Muffins im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten lang, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
Drehen Sie das Muffinblech während des Backens zur Hälfte für gleichmäßiges Garen.
Lassen Sie die Muffins 5 Minuten im Blech abkühlen, bevor Sie sie auf ein Drahtgitter zum vollständigen Abkühlen übertragen.
Das Abkühlen auf einem Drahtgitter verhindert, dass die Unterseiten matschig werden.
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