Eine köstliche und cremige Suppe, die die natürliche Süße von Süßkartoffeln mit der Reichhaltigkeit von Kokosmilch und einem Hauch von Currykraut kombiniert.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 190°C vor.
Das Vorheizen sorgt für eine gleichmäßige Garung der Süßkartoffeln.
Legen Sie die Süßkartoffeln auf ein Backblech und backen Sie sie, bis sie zart sind, etwa 45-60 Minuten.
Stechen Sie mit einer Gabel in die Kartoffeln, um die Garstufe zu überprüfen.
Während die Kartoffeln backen, erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Suppentopf bei mittlerer Hitze.
Das gleichmäßige Erhitzen des Öls verhindert das Anbrennen.
Fügen Sie die gehackte Zwiebel in den Topf hinzu und braten Sie sie an, bis sie durchsichtig ist, etwa 5 Minuten.
Häufig umrühren, um ein Bräunen der Zwiebeln zu vermeiden.
Rühren Sie das Currypulver ein und kochen Sie es eine weitere Minute, um das Aroma freizusetzen.
Das Kochen von Gewürzen verstärkt ihren Geschmack.
Fügen Sie die Tomatenpaste hinzu und kochen Sie sie 2 Minuten lang unter ständigem Rühren.
Dieser Schritt vertieft den Tomatengeschmack.
Mischen Sie die Erdnussbutter und die Kokosmilch ein und rühren Sie, bis die Mischung glatt ist.
Stellen Sie sicher, dass die Mischung gut kombiniert ist, um eine cremige Textur zu erhalten.
Gießen Sie die Gemüsebrühe hinzu und bringen Sie die Mischung zum sanften Köcheln.
Das Köcheln lässt die Aromen miteinander verschmelzen.
Sobald die Süßkartoffeln abgekühlt sind, schälen und zerdrücken Sie sie.
Verwenden Sie eine Gabel oder einen Kartoffelstampfer für diesen Schritt.
Fügen Sie die zerdrückten Süßkartoffeln zur Suppe hinzu und rühren Sie gut um.
Gründlich mischen, um die Kartoffeln in die Suppe zu integrieren.
Verwenden Sie einen Stabmixer, um die Suppe bis zur gewünschten Glätte zu pürieren.
Direkt im Topf pürieren für mehr Komfort.
Würzen Sie nach Geschmack mit Salz und Pfeffer und garnieren Sie die Suppe vor dem Servieren mit frischem Basilikum.
Würzen Sie nach Bedarf nach Ihrem Geschmack.
Servieren Sie die Suppe warm und genießen Sie sie!
Mit knusprigem Brot für eine vollständige Mahlzeit kombinieren.
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