Questa ricetta offre un piatto di manzo brasato saporito e tenero, perfetto per un pasto confortante in famiglia.
Scalda l'olio in una casseruola olandese a fuoco medio-alto.
Assicurati che l'olio sia caldo prima di aggiungere il manzo per ottenere una buona rosolatura.
Rosola il pezzo di manzo su tutti i lati fino a doratura. Rimuovi e metti da parte.
Rosolare sigilla i succhi e migliora il sapore del manzo.
Soffriggi le cipolle e l'aglio nella stessa pentola fino a quando non si ammorbidiscono.
Mescola frequentemente per evitare che l'aglio bruci.
Aggiungi il concentrato di pomodoro e cuoci per 1 minuto.
Cuocere brevemente il concentrato di pomodoro ne esalta il sapore.
Rimetti il manzo nella pentola e aggiungi acqua, rafano, sale e pepe.
Assicurati che il liquido copra almeno metà del manzo per una cottura uniforme.
Copri e fai sobbollire a fuoco basso per 2-3 ore fino a quando il manzo è tenero.
Controlla occasionalmente e aggiungi più acqua se necessario per evitare che si asciughi.
Rimuovi il manzo e tienilo caldo. Schiuma il grasso in eccesso dai succhi di cottura.
Lascia riposare i succhi per facilitare la schiumatura.
Sbatti la farina nei succhi di pentola rimanenti e cuoci fino a quando non si addensa.
Sbatti continuamente per evitare grumi nella salsa.
Affetta il manzo e servi con la salsa.
Servi immediatamente per il miglior sapore e consistenza.
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